Sanitasi pangan dan HACCP

Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. Kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, pengol…

Pangan hewani : Fisiologi pasca mortem dan teknologi

Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang b…

Ilmu pangan aspek gizi pangan indonesia

Daftar Isi - Pendahuluan - Komponen Kimia dan Gizi - Gizi dan Kebutuhan Tubuh Manusia - Penggolongan Bahan Makanan - Pascapanen dan Determinan Kualitas Zat Gizi Pangan - Serealia dan Produk O…

Ilmiah populer : Pangan, Gizi dan Kesehatan

Buku ini berisi artikel ilmiah mengenai hubungan pangan dengan gizi dan kesehatan yang diutarakan secara populer, sehingga lebih mudah untuk dibaca dan dipahami. Karena itu, buku ini tidak hanya di…

Nilai gizi pangan

Buku ini membahas konsep nilai-gizi pangan secara rinci, dan cara mengevaluasi nilai-gizi pangan berdasarkan ukuran mutu zat gizinya, faktor yang mempengaruhinya, khususnya pengaruh pengolahan terh…

Minyak kelapa sawit : Teknologi dan manfaatnya untuk pangan nutrasetikal

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-241-947-1

Deskripsi Fisik

167 hlm. ; 25 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

363.8 SIB m

Pengetahuan Bahan Pangan Hewan

Keberhasilan usaha peternakan ditentukan oleh tiga faktor yaitu genetik, pakan dan manajemen pengelolaan. Pakan memegang peran penting dalam usaha peternakan mengingat kontribusinya yang sangat bes…

Analisis dan aspek kesehatan : Bahan tambahan pangan

Selain itu dari kalangan industri di bidang pengolahan pangan dapat mempergunakannya sebagai salah satu bahan rujukan, karena hampir dipastikan setiap produk olahan pangan menggunakan bahan tambaha…

Legislasi Keamanan Pangan, Pemakaian Obat, dan Toksikologi

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-280-285-3

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

344.04 WID l

ISOFLAVON : Berbagai sumber, sifat dan manfaatnya pada penyakit degeneratif

Makanan mahal belum tentu merupakan makanan sehat. Banyak penyakit yang diderita manusia disebabkan makanan yang dikonsumsinya. Oleh sebab itu kita per/u mengetahui zat-zat atau senyawa apa yang ba…

Penilaian Status Gizi : Dilengkapi Proses Asuhan Gizi Terstandar

Penilaian status gizi dapat dilakukan dengan beberapa macam cara, kemudian hasil pengukuran tersebut dibandingkan dengan standar atau rujukan. Buku ini memaparkan gambaran dan proses penilaian stat…

Kimia dan Fisik Pangan

Buku ini menjelaskan materi tentang pangan dari segi kimia dan fisik. Kimia pangan meliputi komponen yang terdapat dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Sementara itu, …

Kimia pangan : Komponen makro

Buku ini berisi tentang komponen kimia dalam pangan. Komponen kimia dalam pangan terdiri dari 2 jenis, yaitu komponen makro dan komponen mikro. Dalam buku ini hanya berisi komponen makro yang pem…

Mikrobiologi pangan : Teori dan praktik

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-29-4542-3

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 SOP m

Mikrobiologi pangan Edisi 5

Era keemasan mikrobiologi pangan telah dimulai. Mikrobiologi pangan sedang berkembang dan bergerak dalam tahapan yang mengagumkan. Menanggapi perkembangan tersebut, Mikrobiologi Pangan Edisi 5 i…

Bahan Tambahan Pangan Pewarna : Spesifikasi, Regulasi dan Aplikasi Praktis

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-190-5

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

667.2 WIJ b

Bahan produk bakery

Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang perlu diperhatikan…

Laboratory Manual of Food Microbiology for Ethiopian Health and Nutrition Res…

The purpose of this manual is to provide the new food microbiology laboratory at the Ethiopian Health and Nutrition Research Institute with the standard methods for qualitative and quantitative d…

Fundamental Food Microbiology, 3rd Edition

Just as the previous editions of this highly regarded text responded to the transitions of their time, the third edition reflects the current evolution of food microbiology and explores the most re…

Dasar-dasar pengolahan makanan

Buku Dasar - dasar Pengolahan Makanan ini sangat bermanfaat bagi pembaca yang ingin mengambil program studi Tata Boga (Culinary Business) dan bagi para penggemar dunia kuliner, karena memberikan pa…

Bab 1 dasar-dasar praktikum mikrobiologi

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-623-6688-48-9

Deskripsi Fisik

20 hlm,; ebook.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Ilmu Gizi : Teori dan Aplikasi

Ilmu Gizi: Teori & Aplikasi disusun oleh para penulis yang sebagian besar adalah dosen yang tergabung dalam Asosiasi Institusi Pendidikan Tinggi Gizi Indonesia (AIPGI) dan ahli gizi yang tergabung …

Prosiding WNPG Bidang 3 Peningkatan penjaminan keamanan dan mutu pangan "Peni…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

P 26 2018

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA VOL XII No. 04 April 2017

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Overview Pengembangan Flavor Fungsional Indonesia Asosiasi Road to Go Public for Food and Beverage Companies Ingridien Menduniakan avor khas indon…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol XII No. 2 Februari 2017

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Overview Tren Pangan 2017 Rupa Industri Cokelat 2017 Pijar Herbal & Rempah Khas Indonesia Fluktuasi Harga Telur: Tantangan bagi Industri Bakeri …

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol XII No. 1 Januari 2017

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Perspektif Inovasi: Kunci Kedaulatan Pangan & Daya Saing Tantangan & Peluang Inovasi Pangan Di Indonesia Overview Industri Pangan Menatap 2017 …

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol XII No. 5 MEI 2017

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan OVERVIEW Tren Pengembangan Kemasan Daging Unggas Peluang Pengembangan Pangan Fungsional Asosiasi Industri Pangan Olahan Indonesia Jalin Relasi de…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol XII No. 7 Juli 2017

Daftar Isi Forum Food info -lintas pangan PERFORMA TEKNOLOGI SUGITAMA: pelopor industri mesin indonesia untuk bakeri OVERVIEW Pertahanan Pangan: lebih dari keamanan pangan Big Data f…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIII No. 2 Februari 2018

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Overview Cita Rasa Umami Produk Lokal Indonesia Warna & Persepsi Flavor Produk Pangan Meat Flavor Development in Indonesi Asosiasi Membangun Indu…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIII No. 03 Maret 2018

Edisi

Vol. XIII No. 03 Maret 2018

ISBN/ISSN

1907-1280

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

M 35 2018

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIII No. 5 Mei 2018

Edisi

Vol. XIII No. 5 Mei 2018

ISBN/ISSN

1907-1280

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

M 39 2018

Majalah FoodReview Indonesia Vol. XIII No. 04 April 2018

Food Safety Is A Must Tidak akan bermakna bicara mengenai mutu pangan, jika produk pangan tersebut tidak memenuhi persyaratan keamanan. Karena itu, bagi siapa pun yang bergerak di bidang pangan,…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIII No. 1 Januari 2018

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Overview Inspirasi Inovasi dan Tren Pasar Bakeri Indonesia dari Benua Eropa Perkembangan & Tantangan Proses Pembuatan Ragam Jenis Krek Asosiasi T…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XII No. 11 November 2017

Daftar Isi Overview Pengembangan Teknologi untuk Peningkatan Perkembangan Global Produk Sosis ASOSIASI Ingridien Rasa & Aroma Kakao: Asal mula dan pengaruhnya pada proses pembuatan cokela…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIII No. 10 Oktober 2018

SAFETY OF FOOD INGREDIENTS Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugika…

Majalah FoodReview Indonesia Vol. XIII No. 09 September 2018

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan Asosiasi Harmoni Indonesia 2018 dan Kolaborasi Industri untuk Indonesia Bersih Ingridien Gambir: Ingridien Fungsional Eksplorasi Biji Kenar…

Majalah FoodReview Indonesia Vol.XIII No. 11 November 2018

Editorial Packaging Solutions Salah satu tantangan besar yang dihadapi dunia saat ini adalah dalam hal penyediaan pangan aman dan bermutu bagi populasi yang semakin meningkat. Laporan PBB yang …

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIV No. 3 Maret 2019

Editorial SAVOR THE FLAVOR The more you eat, the less avor; the less you eat, the more avor. Chinese Proverb Gaya hidup sehat telah menjadi kebutuhan masyarakat. Salah satu komponen penting …

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIV No. 4 April 2019

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan OVERVIEW Mendesain Keamanan Pangan Menuju Industri 4.0 Menuju Industri Olahan Hasil Ternak 4.0 Antisipasi Mitigasi Pemalsuan Produk Pangan Aso…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIV No. 10 Oktober 2019

Better Machinery, Better Processing, Better Quality of Foods Pangan adalah kebutuhan dasar manusia. Selain jumlah, aspek keamanan dan mutu pangan perlu mendapatkan perhatian serius. Hal ini untu…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIV No. 11 November 2019

Gizi dan Kesehatan: Tantangan Industri Pangan Baru saja kita memperingati Hari Pangan Sedunia (HPS), 16 Oktober yang lalu. Kemudian, pada bulan November ini, tanggal 14, kita memperingati Hari D…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XIV No. 12 Desember 2019

Sustainability: Food Packaging Challenges Sustainable development is development that meets the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own nee…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XV No. 1 Januari 2020

Tantangan Keberlanjutan Industri Bakeri 2020 Pangan selalu berhubungan dengan keberlanjutan; khususnya keberlanjutan kehidupan. Tidak akan ada kehidupan jika tidak ada pangan. Manusia pun semaki…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XV No. 3 Maret 2020

PANGAN FUNGSIONAL: Pangan dengan Klaim Kesehatan Klaim Kesehatan adalah segala bentuk uraian yang menyatakan, menyarankan, atau menyiratkan bahwa terdapat hubungan antara pangan atau bahan penyu…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XV No. 5 Mei 2020

Edisi

Vol. XV No. 5 Mei 2020

ISBN/ISSN

1907-1280

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

M 73 2020

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XV No. 4 April 2020

Daftar Isi Forum Food info-lintas pangan PERSPEKTIF Industri Pangan Indonesia Perlu Pedoman Hadapi Wabah COVID-19 OVERVIEW Tantangan dan Perkembangan Analisis Laboratorium untuk Produk Pa…

MAJALAH FOODREVIEW INDONESIA Vol. XV No. 10 Oktober 2020

Technology for Safer and Better Foods Pangan aman dan bergizi merupakan kebutuhan dasar manusia. Pada kondisi pandemi seperti sekarang ini, kebutuhan pangan aman bergizi menjadi lebih penting l…

Analisa zat besi dan vitamin c produk es krim cabai merah (Cappsicum Annum L.…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

S1.GIZI 817 2020

Hubungan antara status sosial ekonomi keluarga dengan keragaman konsumsi pang…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

S1.GIZI 789 2020

Analisis kadar gula dan uji penerimaan pada selai mix buah naga merah (Hyloce…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

S1.GIZI 560 2019