Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi dan kesehatan

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi dan kesehatan

BUKU TEXT KOLEKSI PERPUS

Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi dan kesehatan

Lily Arsanti Lestari - Nama Orang; Eni Harmayani - Nama Orang; Tyas Utami - Nama Orang; Puspita Mardika Sari - Nama Orang; Syara Nurviani - Nama Orang;

Buku ini disusun sebagai pegangan mahasiswa S-1 Gizi ataupun mahasiswa program studi lain yang relevan. Ilmu mikrobiologi makanan sangat dibutuhkan oleh ahli gizi agar mereka dapat menyiapkan makanan yang aman dan bebas dari cemaran mikrobiologis. Oleh karena itu, ahli gizi dituntut untuk mengetahui mikroorganisme apa saja yang dominan pada berbagai sumber bahan pangan dan potensi bahayanya jika keberadaan mikroorganisme tersebut tidak dikendalikan. Pada buku ini juga disampaikan materi terkait bagaimana cara mengidentifikasi mikroorganisme dalam makanan baik secara kualitatif maupun kuantitatif.

Tujuan pembelajaran mikrobiologi makanan ialah untuk membantu tercapainya kompetensi utama (KU) sarjana gizi, yaitu menguasai landasan ilmiah ilmu gizi yang meliputi ilmu biomedik, ilmu pangan dan ilmu gizi (KU1), serta mampu melakukan pengelolaan kegiatan penyelenggaraan makanan massal (KU4). Dengan kompetensi ini, sarjana gizi diharapkan mampu mengatasi masalah-masalah dalam penyelenggaraan makanan massal terutama kaitannya dengan aspek mikrobiologis dan keamanan pangan.

Dengan adanya buku ini, mahasiswa diharapkan mampu menentukan mikroorganisme secara kualitatif dan kuantitatif, dapat mengidentifikasi mikroorganisme yang menguntungkan dan peranannya dalam pengembangan pangan, gizi, dan kesehatan, serta mampu mengidentifikasi mikroorganisme yang merugikan dan pengaruhnya terhadap keamanan pangan.

Ketersediaan

B002484Q5	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia
B002484Q3	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia
B002484Q4	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia
B002484Q1	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia
B002484Q2	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia
B002484Q6	641.3 LES d	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.6)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 641.3 LES d
Penerbit: Yogyakarta : UGM Press., 2019
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 978-602-386-279-5
Klasifikasi: 641.3 LES d
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Makanan
metabolisme
Jamur
Fermentasi
mikroorganisme
MIKROBIA
kerusakan makanan
pengawetan makanan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar