BUKU TEXT KOLEKSI PERPUS

Minyak ikan : Teknologi dan penerapannya untuk pangan dan kesehatan

---

Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak w-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak w-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak w-3 berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat.

Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak w-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak w-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak w-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak w-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.

---

Ketersediaan

B001111Q1	664.3 EST m	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)	Tersedia
B001111Q2	664.3 EST m	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)	Tersedia
B001111Q3	664.3 EST m	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)	Tersedia
B001111Q4	664.3 EST m	RAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.3 EST m

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2009

Deskripsi Fisik

x, 274 hlm. ; 1 jil. 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-756-394-3

Klasifikasi

664.3 EST m

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1 cet. 1

Subjek

Teknologi pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar