Kimia pangan merupakan disiplin ilmu yang sangat
penting dalam dunia industri makanan dan kesehatan.
Pemahaman yang baik tentang kimia pangan tidak hanya
memberikan wawasan kepada para profesional di bidangnya,
tetapi juga kepada masyarakat umum yang ingin memahami
lebih dalam tentang bagaimana bahan makanan yang kita makan
diolah dan bagaimana sifat-sifat kimianya memengaruhi
kualitas dan manfaat gizi.
Buku ini dibagi menjadi beberapa bab yang secara
sistematis membahas berbagai topik penting dalam kimia
pangan, mulai dari komposisi bahan pangan, reaksi kimia yang
terjadi selama pengolahan, hingga berbagai teknik analisis yang
digunakan dalam industri pangan. Diharapkan buku ini dapat
menjadi referensi yang berguna bagi mahasiswa, peneliti, dan
praktisi yang terlibat dalam bidang kimia, teknologi pangan,
serta gizi