Lipid adalah bahan gizi yang penting dan dapat berfungsi sebagai bahan
bakar pada tubuh. Lipid lebih banyak menghasilkan energi daripada
karbohidrat. Satu gram lipid menghasilkan energi 9,5 kalori, sedangkan 1
gram karbohidrat menghasilkan energi sebesar 4 kalori. Selain itu lipid juga
dapat disimpan dalam tubuh kita dengan jumlah tak terbatas, berbeda
dengan karbohidrat yang disimpan terbatas dalam bentuk glikogen.
Kelebihan lipid pada manusia akan disimpan dalam jaringan adiposa.
Jaringan ini merupakan penahan panas pada jaringan bawah kulit dan
melindungi beberapa organ, misalnya ginjal. Manusia harus menkonsumsi
lipid karena lipid mengandung asam lemak esensial, vitamin larut lemak
(vitamin A, D, E dan K) dan berbagai mikronutrien yang terkandung dalam
lemak alami makanan. Makanan yang mengandung asam lemak omega 3
rantai panjang bermanfaat bagi beberapa penyakit kronis seperti penyakit
kardiovaskular, artritis rematik, dan dimensia.