Image of PEMBUATAN PIE VLA DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) SEBAGAI CAMILAN ALTERNATIF PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA

REPOSITORI KTI/Skripsi/KIAN

PEMBUATAN PIE VLA DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) SEBAGAI CAMILAN ALTERNATIF PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA

ABSTRAK

Anemia adalah keadaan dimana jumlah sel darah merah atau konsentrasi pengangkut zat gizi
oksigen dalam darah (Hemoglobin) tidak mencukupi kebutuhan fisiologis tubuh. Anemia rentan
terjadi pada kelompok usia remaja yang asupan zat besinya rendah. Salah satu alternatif camilan
pencegahan anemia yang mengandung zat besi adalah pembuatan pie dengan penambahan tepung
kacang merah dan kulit pisang kepok. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis karakteristik
organoleptik dan daya terima serta kandungan zat besi pada semua formula pie. Penelitian dilakukan
dengan desain eksperimental menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 2
faktor dan 3 taraf perlakuan pada tepung terigu: tepung kacang merah: kulit pisang kepok yaitu F1
(75 gr :225 gr: 50 gr), F2 (150 gr: 150 gr: 50 gr), dan F3 (225 gr: 75 gr : 50 gr). Hasil uji organoleptik
menggunakan uji Kruskal Wallis didapatkan perbedaan pada setiap indikator karena nilai p-value

Ketersediaan
KTI1571Q1S1.GIZI 1571 2024RAK REFERENSI TUGAS AKHIRTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - TIDAK DAPAT DIPINJAMKAN
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
S1.GIZI 1571 2024
Penerbit
Bekasi : Prodi Ilmu Gizi STIKes Mitra Keluarga.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
S1.GIZI 1571 2024
Tipe Isi
Text
Tipe Media
Tercetak
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Anemia
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar