Image of PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG OKRA HIJAU (Abelmoschus esculentus L) DAN JAMUR KUPING (Auricularia polytricha) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN SUMBER SERAT

REPOSITORI KTI/Skripsi/KIAN

PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG OKRA HIJAU (Abelmoschus esculentus L) DAN JAMUR KUPING (Auricularia polytricha) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN SUMBER SERAT

ABSTRAK

Konsumsi sayur dan buah pada penduduk Indonesia masih tergolong rendah (95,5%) yaitu kurang
dari 5 porsi pada penduduk usia lebih dari 5 tahun (Kemenkes RI, 2018). Oleh Karena itu peneliti
mengembangkan produk inovasi mie basah dengan penambahan okra hijau dan jamur kuping yang
dapat dikonsumsi oleh masyarakat luas serta dapat menunjang peningkatan konsumsi serat harian.
Tujuan penelitian ini untuk menganalisis karakteristik mutu, daya terima, dan zat gizi pada mie
basah dengan penambahan tepung okra hijau dan jamur kuping. Desain penelitian adalah
eksperimental, dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan perbandingan
perlakuan tepung okra, jamur kuping, tepung terigu, dan tepung tapioka yang terdiri dari 3 formula
dengan 3 taraf perlakuan yang berbeda. Subjek penelitian adalah Mahasiswa aktif STIKes Mitra
Keluarga, berusia 18-22 tahun sebanyak 50 orang. Hasil uji perbedaan menggunakan analisis
kruskal-wallis yang dilanjut uji Mann Whitney untuk uji organoleptik didapatkan hasil perbedaan
signifikan (p

Ketersediaan
KTI1564Q1S1.GIZI 1564 2024RAK REFERENSI TUGAS AKHIRTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - TIDAK DAPAT DIPINJAMKAN
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
S1.GIZI 1564 2024
Penerbit
Bekasi : Prodi Ilmu Gizi STIKes Mitra Keluarga.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
S1.GIZI 1564 2024
Tipe Isi
Text
Tipe Media
Tercetak
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
SUMBER SERAT
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar