REPOSITORI KTI/Skripsi/KIAN

PEMBUATAN BOLU KUKUS TEPUNG KEDELAI (Glycine max) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI UNGU (Ipomoea batatas) DAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAH HIPERTENSI

---

ABSTRAK

Bolu kukus merupakan produk makanan basah dengan penambahan tepung kedelai, tepung ubi
ungu dan labu kuning. Tepung kedelai, tepung ubi ungu dan labu kuning memiliki kandungan
kalium cukup tinggi. Tinggi kadar kalium pada bolu kukus tepung kedelai, tepung ubi ungu dan
labu kuning diharapkan menjadi salah satu alternatif makanan selingan yang dapat memenuhi
kebutuhan kalium pada orang dewasa, sehingga dapat membantu pencegahan hipertensi. Tujuan
penelitian untuk menganalisis karakteristik mutu, daya terima, dan zat gizi pada bolu kukus
tepung kedelai, tepung ubi ungu dan labu kuning. Desain penelitian ekperimental, dengan metode
Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan perbandingan perlakuan tepung kedelai dan
tepung ubi ungu yang terdiri dari 3 formula dengan 2 perlakuan yaitu F1 (50%:50%) F2
(60%:40%) F3 (70%:30%) sedangkan labu kuning F1 40% F2 60% F3 80%. Hasil uji perbedaan
menggunakan analisis Kruskal-Wallis yang dilanjutkan uji Mann-Whitney untuk uji organoleptik
didapatkan hasil perbedaan signifikan (p

---

Ketersediaan

KTI1549Q1

S1.GIZI 1549 2024

RAK REFERENSI TUGAS AKHIR

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - TIDAK DAPAT DIPINJAMKAN

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S1.GIZI 1549 2024

Penerbit

Bekasi : Prodi Ilmu Gizi STIKes Mitra Keluarga., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S1.GIZI 1549 2024

Tipe Isi

Text

Tipe Media

Tercetak

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Hipertensi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Yaa Haiwanah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar