REPOSITORI KTI/Skripsi/KIAN

Pembuatan Es Krim Dengan Penambahan Daun Binahong (Anredera Cordifolia (Ten.) Steenis) Dan Jahe Merah (Zingiber Officinale Var . Rubrum) untuk Penderita Hipertensi

---

Hipertensi adalah kondisi ketika terjadi peningkatan tekanan darah sistolik ≥140
mmHg dan diastolik ≥90 mmHg. Salah satu faktor penyebab terjadinya hipertensi
adalah adanya radikal bebas. Senyawa yang dapat menetralkan radikal bebas
adalah antioksidan. Daun binahong dan jahe merah mengandung senyawa bioaktif
yang dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui aktivitas antioksidan, daya leleh, overrun, organoleptik dan daya
terima es krim dengan penambahan daun binahong dan jahe merah. Desain
penelitian ini adalah eksperimental dengan metode rancangan acak lengkap 2
faktorial yaitu penamabahan daun binahong dan jahe merah (10%:1%, 20%:2%,
30%:3%) pada es krim. Hasil uji statistik menggunakan analisis Kruskal Wallis
pada uji organoleptik didapatkan hasil bahwa terdapat perbedaan yang signifikan
pada indikator rasa, aroma, warna dan tekstur es krim (p

---

Ketersediaan

KTI891Q1	S1.GIZI 891 2021		Tersedia
CD866Q1	S1.GIZI 891 2021		Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S1.GIZI 891 2021

Penerbit

Bekasi : Prodi Ilmu Gizi STIKes Mitra Keluarga., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S1.GIZI 891 2021

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Asmaniyah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar