Serat pangan memang tidak mengandung zat gizi, tetapi serat pangan mempunyai fungsi yang tidak dapat digantikan oleh zat lain dalam menstimulasi perbaikan kondisi fisiologis dan metabolik. Banyak hasil penelitian yang menunjukkan bahwa serat pangan dapat memperbaiki kondisi klinis tertentu. Buku ini memuat uraian serat pangan termasuk pengertian, sumber, fungsi fisiologis, potensinya sebagai prebiotik serta hubungannya dengan indeks glikemik makanan. Peningkatan prevalensi sindrom metabolik di seluruh negara maju maupun negara berkembang dipercaya terkait dengan diet rendah serat. Peran serat pangan dalam penatalaksanaan sindrom metabolik diuraikan secara detail termasuk bagaimana serat pangan dapat memperbaiki kondisi obes, hyperlipidemia, hiperglikemia, hipertensi dan resistensi insulin pada diabetes mellitus tipe 2. Uraian tersebut didukung oleh hasil penelitian baik pada hewan coba maupun manusia, serta dilengkapi dengan teori yang terkait. Sumber serat pangan dalam penelitian tersebut banyak menggunakan bahan pangan lokal Indonesia dengan harapan hasil penelitian tersebut mudah diterapkan oleh masyarakat.