Buku Protein ini merupakan bagian dari seri buku Biokimia Mudah dan Menggugah yang ditujukan bagi mahasiswa sarjana dan pascasarjana di perguruan tinggi, periset di bidang-bidang biokimia, kimia, biologi, bioteknologi, pangan dan nutrisi, biomedis dan bidang-bidang terkait, serta masyarakat peminat biokimia. Seri buku ini bertujuan untuk menggambarkan bahwa biokimia bukan hanya merupakan topik yang menarik untuk dipelajari dan didalami, tapi juga tidak sulit untuk dipahami.

Biokimia merupakan ilmu yang berkaitan erat dengan kehidupan dan pemahamannya dapat dikaitkan langsung dengan fenomena kehidupan yang kita alami sehari-hari. Cakupan biokimia sangat luas, termasuk di dalamnya biokimia stuktural (biomolekul), biologi sel, metabolisme, bioenergi, transformasi genetik dan berbagai aspek yang terkait.

Buku Protein ini disusun menjadi dua bagian, yaitu bagian pertama yang membahas fungsi dan penggolongan protein, monomer penyusun protein berupa asam amino, dilanjutkan dengan jenis dan pembentukan struktur protein yang berkaitan dengan fungsinya. Bagian ini juga menjelaskan metode penentuan struktur protein dan contoh kajian fungsi dan struktur protein yang diwakili oleh protein M, yaitu protein yang berperan dalam proses infeksi, dan tirosinase dari jamur kancing yang berperan dalam proses pencokelatan. Bagian kedua membahas isolasi, pemurnian, karakterisasi, dan bioaktivitas protein. Pembahasan akan mencakup bagaimana kita dapat memperoleh protein melalui sumber-sumber yang alami dan bukan alami (rekombinan). Produksi protein rekombinan merupakan cara alternatif untuk memperoleh protein fungsional dengan sifat-sifat dan dalam jumlah yang diinginkan secara lebih efisien. Pembahasannya mengikutsertakan ilustrasi yang memudahkan pembaca untuk memahaminya.