BUKU TEXT KOLEKSI PERPUS

Kimia Pangan Analisis Laboratorium Edisi 2

---

Buku Kimia Pangan: Analisis Laboratorium membekali para mahasiswa dengan pengetahuan praktik dasar dalam mendesain, melaksanakan, dan melaporkan hasil penelitian. Dengan menampilkan berbagai macam eksperimen pada beberapa kasus dapat dilakukan tanpa membutuhkan fasilitas laboratorium yang canggih. Penulis juga membahas penelitian baru pada bidang sifat fisik pangan, lipid, protein, dan gelatin. Pada setiap penelitian laboratorium, terdapat penjelasan singkat dan daftar bahan yang diperlukan, termasuk juga perkiraan waktu pelaksanaan serta kesulitan atau bahaya yang mungkin terjadi selama penelitian.

Buku ini terdiri dari 20 bab, yang berisi 12 bab sesi penelitian laboratorium terencana, yang telah diuji dan disaring selama lebih dari 20 tahun, dan dipraktikkan oleh ribuan mahasiswa. Selain menyajikan prosedur penelitian, buku Kimia Pangan: Analisis Laboratorium juga menyediakan informasi bagi mahasiswa dalam mengakses sumber literatur kimia pangan, menyiapkan proposal penelitian, menyajikan laporan penelitian secara lisan maupun tertulis, serta membuat lembar penilaian evaluasi. Buku ini juga mencakup panduan dalam menyiapkan buku catatan laboratorium, serta lampiran ringan yang mempermudah dalam persiapan eksperimen yang berbeda-beda.

Keistimewaan buku:

Berisi eksperimen-eksperimen yang baru dan terkini.
Mendemonstrasikan kimia pangan secara praktik, yang banyak di antaranya tidak memerlukan peralatan laboratorium khusus.
Memaparkan cara-cara yang tepat dalam menyusun buku catatan laboratorium, mencatat data penelitian, dan menganalisis data penelitian.
Dilengkapi dengan bab tersendiri yang berisi tentang kegunaan dan prosedur penggunaan peralatan penting yang dibutuhkan selama penelitian serta studi kualitas pangan.
Table of Contents

Daftar Literatur
Evaluasi Makanan
Metode Objektif
Metode Sensorik
Catatan Laboratorium
Panduan Penulisan Laporan Penelitian
Proyek Individu
Laboratorium: Evaluasi Sensorik Makanan
Laboratorium: Evaluasi Objektif Makanan
Laboratorium: Karakter Fisik Makanan
Laboratorium: Dispersi Zat
Laboratorium: Lipid
Laboratorium: Asam Amino, Protein, & Maillard Browning
Laboratorium: Gelatin
Laboratorium: Karbohidrat
Laboratorium: Campuran Tepung
Laboratorium: Pigmen
Laboratorium: Pektin
Laboratorium: Gom Karbohidrat Sintesis
Panduan Peralatan

---

Ketersediaan

B002146Q1	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q2	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q3	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q4	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q5	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q6	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q7	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q8	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q9	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q10	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q11	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q12	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia
B002146Q13	641.3072 WEA k	RAK KOLEKSI BUKU (3-C.6)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

The Food chemistry laboratory : a manual for experimental foods, dietetic, and scientists

No. Panggil

641.3072 WEA k

Penerbit

Jakarta : EGC., 2017

Deskripsi Fisik

xii, 169 hlm. ; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-044-773-8

Klasifikasi

641.3072 WEA k

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2

Subjek

Penelitian
Nutrisi dan makanan
karbohidrat
Analisis makanan
PROTEIN
Asam amino
Kimia Analisis
pigmen
Gelatin
Pektin
Lipid
Dispersi Zat

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar