Tanggal rilis: 01 August 2014.
OVERVIEW
21 – Perkembangan Minuman Dengan Klaim Kesehatan
Istilah dan makna klaim gizi yang tercantum di label kemasan pangan dan promosi di berbagai media massa sudah mulai akrab bagi konsumen Indonesia.
ASOSIASI
32 – Peluang dan Hambatan dalam Penerapan SNI Wajib pada Kopi Instan
INGRIDIEN
34 – Aksi Pektinase dalam Jus Buah
Keberadaan pektin di dalam jus buah sering menimbulkan masalah. Komponen tersebut dapat mempersulit ekstraksi dalam proses pengolahan. Selain itu, pektin juga menimbulkan produk menjadi keruh dan viscous. Oleh sebab itu, kandungan pektin di dalam jus buah perlu diminimalkan. Salah satu caranya adalah menggunakan enzim pektinase.