Image of Pangan hewani : Fisiologi pasca mortem dan teknologi

BUKU TEXT KOLEKSI PERPUS

Pangan hewani : Fisiologi pasca mortem dan teknologi

Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen.

Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.

Ketersediaan
B001138Q1641.3 ANJ pRAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)Tersedia
B001138Q2641.3 ANJ pRAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)Tersedia
B001138Q3641.3 ANJ pRAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)Tersedia
B001138Q4641.3 ANJ pRAK KOLEKSI BUKU (3-B.3)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
641.3 ANJ p
Penerbit
Yogyakarta : Graha Ilmu.,
Deskripsi Fisik
x, 274 hlm. 1 jil. : 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-979-756-612-8
Klasifikasi
641.3 ANJ p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
1
Subjek
Makanan
Teknologi pengolahan pangan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar