REPOSITORI KTI/Skripsi/KIAN

PEMBUATAN BOLU KLEMBEN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU, TEPUNG KACANG MERAH, DAN TEPUNG DAGING IKAN LELE SEBAGAI CAMILAN SUMBER PROTEIN

---

ABSTRAK
Remaja merupakan kelompok usia yang mengalami pertumbuhan dan perkembangan pesat sehingga
membutuhkan asupan zat gizi, terutama protein yang cukup untuk mendukung pembentukan
jaringan tubuh, peningkatan daya tahan tubuh, serta proses metabolisme. Salah satu penyebab masih
banyak remaja yang mengalami masalah gizi kurang akibat rendahnya konsumsi sumber protein.
Upaya pencegahan masalah gizi kurang adalah melalui produk inovasi pangan berbasis bahan
pangan lokal tinggi protein seperti tepung kacang hijau, tepung kacang merah, dan tepung daging
ikan lele dalam produk bolu klemben. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan
karakteristik organoleptik, daya terima, serta kandungan gizi menggunakan metode proksimat.
Desain penelitian yang digunakan adalah eksperimental dengan metode rancangan acak lengkap
(RAL). Hasil uji statistik Friedman pada uji organoleptik didapatkan bahwa ada perbedaan yang
signifikan terhadap indikator aroma, tekstur, dan rasa (p

---

Ketersediaan

KTI1875Q1

S1.GIZI 1875 2026

RAK REFERENSI TUGAS AKHIR

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - TIDAK DAPAT DIPINJAMKAN

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Bekasi : Prodi Ilmu Gizi STIKes Mitra Keluarga., 2026

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

Text

Tipe Media

UPLOAD BERKAS (Attachment)

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

GIZI KURANG

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Felika Puspita Dewi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar